مواد لازم
بادمجان کباب (مازندران)
۶
مواد اصلی
بادمجان
۶ عدد
پیاز
۳ عدد
انار
(خشک شده)
۱/۲ پیمانه
رب نارنج
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
بادمجان کباب (مازندران)
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آنها را یك برش می‌دهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
۲
سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط میكنیم. و شعله را خاموش میكنیم.
۳
بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ میكنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
۴
برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم.
۵
سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
تصاویر مراحل تهیه
بادمجان کباب (مازندران)
سایر نکات
بادمجان کباب (مازندران)
بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید.
اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید.
اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از بادمجان کباب (مازندران)
سایر عکس های بادمجان کباب (مازندران)
نظرات طرز تهیه
بادمجان کباب (مازندران)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورشت قیمه بادمجان
ملاقورمه مازندرانی
جوجه کباب زعفرانی
برنجی سنتی مازندران
شامی بابلی
نازخاتون ترشی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
